Διαχρονικά, η σταθερή κλασική επιλογή.
Είναι ο φούρνος που αντικατέστησε τις περασμένες δεκαετίες τους περισσότερους παραδοσιακούς χτιστούς ξυλόφουρνους και προσέφερε στους αρτοποιούς ευελιξία, ακρίβεια, ταχύτητα, συνεχόμενη παραγωγή με πολύ καλύτερα αποτελέσματα, με πολύ λιγότερο κόστος και καθόλου κόπο.
Μπορεί να λειτουργήσει με καύσιμο : πετρέλαιο, υγραέριο, φυσικό αέριο ή και pellet.
Είναι ένας κλίβανος που εξ’ αρχής κατασκευάστηκε για να είναι οικονομικός και αξιόπιστος, με διάρκεια ζωής μέχρι και 50 χρόνια!
Χαρακτηριστικά:
- Γεννήτρια ατμού για κάθε θάλαμο, με χρόνο ατμοδότησης
- Απορροφητήρας ατμών με μοτέρ 0,5Hp
- Φωτισμός θαλάμων με χρονοδιακόπτη
- Καυστήρας πετρελαίου, αερίου ή pellet
- Ηλεκτρονικός θερμοστάτης ακριβείας
- Μηχανικός εφεδρικός θερμοστάτης ασφαλείας
- Χρονοδιακόπτης με ηχητικό σήμα για τον έλεγχο του χρόνου ψησίματος
- Αυτόματο τάμπερ καπνοδόχου για μείωση των απωλειών θερμότητας και μείωση κατανάλωσης (extra εξοπλισμός)
- Τάμπερ σε κάθε θάλαμο για την εξαγωγή των ατμών ψησίματος
- Βαλβίδες ανακούφισης ατμοδότησης σε κάθε θάλαμο
- Ο τελευταίος θάλαμος έχει δυνατότητα λειτουργίας με μειωμένη θερμοκρασία (40 – 50 ο C) σε σχέση με τους υπόλοιπους θαλάμους
- Ο τελευταίος θάλαμος έχει 21cm ωφέλιμο ύψος αντί για 17cm των υπολοίπων, για να υπάρχει η δυνατότητα έψησης μεγαλύτερων σε ύψος προϊόντων.
Κατασκευή:
- Κέλυφος από χάλυβα 2mm st-12
- Πυραγωγείο από χάλυβα κατασκευών 2mm st-37
- Φλογοθάλαμος από inox 430 3mm, αντοχής 850 οC σε διακοπτόμενη λειτουργία
- Γεννήτριες ατμού από τούμπο σωλήνα st-37 πάχους 8mm
- Ψεκασμός ατμού από σωλήνα γαλβανιζέ ½” πράσινη ετικέτα (ενισχυμένη)
- Μια ηλεκτροβαλβίδα νερού για κάθε θάλαμο και μια κεντρική ηλεκτροβαλβίδα ασφαλείας + χειροκίνητοι διακόπτες νερού
- Κεραμικές πλάκες ψησίματος ενισχυμένες με ίνες γυαλιού
- Πόρτες από inox 304 2mm σατινέ, με σύστημα αντίβαρου για εφ’ όρου ζωής λειτουργία
- Πρόσωψη από inox 304 1,5mm σατινέ
- Περιμετρικά καλύμματα από inox 430 1,25mm σατινέ
- Ανακύκλωση καυσαερίων με φυγοκεντρικό κουτελοειδή ανεμιστήρα ειδικής κατασκευής και μοτέρ ισχύος 3-4Hp (ανάλογα το μοντέλο)
- Πλήρης ηλεκτρολογικός πίνακας, εξαρτήματα και διακόπτες του Γαλλικού οίκου Schneider Electric (πρώην Telemecanique)
- Μόνωση 20-30cm από οικολογικό ορυκτοβάμβακα Knauf
Χρήση & Λειτουργία:
- Ιδανικοί για ψήσιμο όλων των ειδών αρτοποιίας, καθώς επίσης και για μεγάλα ζαχαροπλαστεία ή και μεγάλα εστιατόρια.
- Η λειτουργία τους βασίζεται στην ανακύκλωση των καυσαερίων και στη μετάδοση της θερμότητάς τους στο δάπεδο και στην οροφή των θαλάμων ψησίματος μέσω καναλιών. Η κυκλοφορία των αερίων γίνεται με φυγοκεντρικό ανεμιστήρα που κινείται από ηλεκτροκινητήρα, τοποθετημένο στο πίσω μέρος του κλιβάνου. Έτσι, εξασφαλίζεται ομαλό και ομοιόμορφο ψήσιμο, κανονική διόγκωση και έντονο ομοιόμορφο χρώμα.
- Οι κυκλοθερμικοί κλίβανοι είναι οικονομικοί και ευέλικτοι στη χρήση τους με δεδομένο τη χαμηλή κατανάλωσή τους σε καύσιμα και την γρήγορη αυξομείωση της θερμοκρασίας τους.
